सोफिया प्लाकांटोनाकी (फेय) ने एथेंस के राष्ट्रीय तकनीकी यूनिवर्सिटी में केमिकल इंजीनियरिंग का अध्ययन किया है और पीरियस यूनिवर्सिटी ऑफ एप्लाइड साइंसेज – टेक्सटाइल इंजीनियरिंग विभाग में कई मान्यता प्राप्त पाठ्यक्रमों की शिक्षा ग्रहण की है. इन्होंने पर्यावरण और स्वास्थ्य के क्षेत्र में एथेंस के राष्ट्रीय और कापोडिस्ट्रियन यूनिवर्सिटी के चिकित्सा संकाय से अपनी मास्टर डिग्री हासिल की है. वर्तमान में CRE.THI.DEV के सदस्य के रूप में ये DESSINO सहित Erasmus+ प्रोजेक्ट्स के प्रबंधक या गुणवत्ता प्रबंधक के रूप में काम कर रही हैं. ये अंग्रेजी, फ्रेंच और ग्रीक भाषा बोलने में कुशल हैं और इन्हें डिजाइन और इंजीनियरिंग सॉफ्टवेयर पैकेज का व्यापक ज्ञान है.
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